Saturday 12 July 2008
కీమా పరోటా
Sunday 6 July 2008
మీట్ బుల్లెట్స్ గ్రేవి
Wednesday 25 June 2008
చికెన్ మంచూరియా
Wednesday 18 June 2008
రొయ్యల బజ్జీలు
Friday 13 June 2008
చికెన్ గోంగూర
Tuesday 10 June 2008
చికెన్ బిరియాని
చికెన్ - అరకిలో
పచ్చిమిరపకాయలు - ఏడు
సన్నగా కోసిన ఉల్లిపాయలు - రెండు
లవంగాలు - ఆరు
సినమోన్ - ఒకటి
షాజీర (కారవే సీడ్స్ ) - అర టేబుల్ స్పూన్
బిరియాని ఆకులు - నాలుగు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - ఒక టేబుల్ స్పూన్
కారం - అర టేబుల్ స్పూన్
ధనియాల పొడి - ఒక టేబుల్ స్పూన్
టొమటో - ఒకటి
పెరుగు - అర టేబుల్ స్పూన్
ఎండు కొబ్బరి పొడి - ఒక టేబుల్ స్పూన్
పసుపు - అర టేబుల్ స్పూన్
ఉపు తగినంత
గరం మసాలా - అర టేబుల్ స్పూన్
చికెన్ మసాలా - అర టేబుల్ స్పూన్ మీకు కావాలంటే వేసుకోవచ్చు లేకపోతే లేదు
నిమ్మకాయ - ఒకటి
తయారుచేయు విధానం : ముందుగా బియ్యం సుబ్బరంగా కడిగి, అందులో ఆరున్నర కప్పులు నీరు పోసి ఉడకనివ్వాలి. తరువాత చికెన్ ముక్కలు బాగా కడిగి అందులో కారం , పసుపు, గరం మసాలా, ఉప్పు, పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలిపి ఒక గంట నాననివ్వాలి. తరువాత పొయ్యి వెలిగించుకొని ఒక గిన్నె పెట్టి ఒక నిమిషం తరువాత రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ నూనె వేసి, అందులో సగం ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వాటిని బాగా వేగనిచ్చి మీకు(కావాలంటే జీడిపప్పుని కూడా ఉల్లిపాయలతో వేపుకోవచ్చు) ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. తరువాత కూర తయారుచేసుకోవడం కోసం బాణలిలో నాలుగు స్పూన్స్ నూనె కాని నెయ్యి కాని వేసి అందులో షాజీర ,పచ్చిమిరపకాయలు, మిగిలిన ఉల్లిపాయముక్కలు, టొమాటోలు, పసుపు వేసి వేగనివ్వాలి. బాగా వేగిన తరువాత లవంగాలు, సినమోన్, ధనియాలపొడి, ఎండుకొబ్బరి తురుము మరియౌ బిరియాని ఆకులు వేసి కొద్దిగా వేగనిచ్చి, అందులో నానపెట్టి ఉంచుకున్న చికెన్ని వేసి బాగా కలిపి అందులో కారం, ఉప్పు వేసి మూతపెట్టి పదిహేను నిమిషాల పాటు నీరంతా ఇగేరేవరకు ఉడకనిచ్చి కొత్తిమీర వేసి తరువాత స్టవ్ కట్టేయ్యాలి. మీకు కావాలంటే దీనిలో బిరియాని మసాలా కలుపుకోవచ్చు. చివరగా ఒక అల్లుమినియం ట్రే తీసుకొని దానికి నెయ్యి కాని నూనె కాని రాసి అందులో ఒక పొర అన్నం వేసి దానిమీద కూరపరుచుకొని కొత్తిమీర, కొద్దిగా కొద్దిగా నిమ్మరసం వేస్తూ, ఇదే పద్ధతిని రిపీట్ చేస్తూ ట్రే ని అల్లుమినియం ఫోయిల్ తో కవర్ చేసేయాలి. తరువాత ఒవెన్ లో 350°F వేడితో అరగంట పాటు ఉంచి దించెయ్యాలి. దీన్ని ఉడికిన కోడిగుడ్లు, కొత్తిమీర, వేయించి ఉంచిన ఉల్లిపాయలతో అందంగా అలంకరించుకొని రైతా తో వేడి వేడిగా సర్వ్ చేసుకొంటే చాలా భాగుంటుంది.
Wednesday 4 June 2008
చికెన్ తందూరీ
బొంనే లెస్ చికెన్ - అర కిలో
పెరుగు - ఒక కప్పు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - రెండు టీ స్పూన్స్
గరంమసాలా - ఒక టీ స్పూన్
తదూరి పౌడర్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్స్
నిమ్మరసం కొద్దిగా
Monday 2 June 2008
అరటికాయ పచ్చడి
Friday 30 May 2008
హాట్ పొంగలి
Monday 26 May 2008
ఆకుకూర పప్పు
Thursday 22 May 2008
చికెన్ బిరియాని
Tuesday 20 May 2008
ముడిపెసలు మసాలా
Monday 19 May 2008
బేబి కార్న్ మసాల
Saturday 17 May 2008
పీతల పులుసు
Thursday 15 May 2008
డెక్క పిడుపు (క్రాబ్ మీట్ )
దొండకాయ కోడిగుడ్డు వేపుడు
Wednesday 14 May 2008
చికెన్ పకోడా
గోధుమ పిండి - ఒక టేబుల్ స్పూన్
Monday 12 May 2008
కోడిగుడ్లు అరటికాయ
Wednesday 7 May 2008
రొయ్యల వేపుడు
Monday 5 May 2008
రొయ్యల పలావ్
రొయ్యల పకోడా
Thursday 1 May 2008
మామిడికాయ మటన్
మటన్ - హల్ఫ్ కిలో
మామిడి కాయలు మంచి పుల్లగా ఉన్నవి -ఐదు
పచ్చి మిరప కాయలు - ఐదు
ఉల్లిపాయలు- రెండు
టమాటో- ఒక్కటి
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - ఒక టీ స్పూన్
కారం - రెండు టీ స్పూన్స్
ఉప్పు తగినంత
పసుపు - హాఫ్ టీ స్పూన్
నూనె - మూడు టేబుల్ స్పూన్స్
Sunday 27 April 2008
కైమా కబాబ్
కైమా పావు కిలో
లవంగాలు మూడు
ఏలకులు రెండు
దాల్చినచెక్క రెండు
ఉల్లిపాయలు రెండు
అల్లం ఒక్క అంగుళం
గసగసాలు టీ స్పూన్
సెనగపప్పు టేబుల్ స్పూన్ (పుట్నాల పప్పు)
వెల్లుల్లి ఆరు రేకులు
కారం టీ స్పూన్
నూనె ఒక్క కప్పు
కోడిగ్రుడ్డు ఒక్కటి
పచ్చి మిర్చి రెండు
గట్టి పెరుగు అరకప్పు
తయారు చేయు విధానం :-
కైమా కడిగి, అందులో ఒక ఉల్లిపాయ కోసి, ఉప్పు, కారం, మసాలా ముద్ద ( ఎలక్కాయ, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, అల్లం వెల్లుల్లి )వేసి ఒక పావుగ్లాస్ నీరు పోసి నీరంతా ఇగిరేవరకు ఉడకనివ్వాలి. గసగసాలు, సెనగపప్పు తో కైమా కూడా మెత్తగా మిక్సి లో రుబ్బుకొని కోడిగ్రుడ్డు వేసి బాగా కలపాలి. పచ్చి మిర్చి, ఉల్లిపాయ సన్నగా ముక్కలు కోసుకొని, పెరుగులో కలిపి నాననివ్వాలి.(పెరుగు గట్టిగా ఉంటే మంచిది).
నూరిన కైమాని, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి దాన్ని అరచేతిలో పెట్టి కొంచెం పలుచగా చేసుకొని వాటిమీద పెరుగుతో కలిపెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి మిశ్రమాన్ని ఒక్క స్పూన్ వేసి దానిమీద రెండో ఉండతీసుకొని నెమ్మదిగా నొక్కుతూ అతికించాలి . తరువాత బాణలిలో నూనె పోసి బాగా కాగానిచ్చి అందులో ఒక్కటి ఒక్కటి వేసి దోరగా వేపుకోవాలి. ఇంక మీ కైమా కబాబ్ రెడీ అయినట్లే!!
Saturday 26 April 2008
చేపల వేపుడు
మటన్ పులుసు
పావు కిలో మాంసం
ధనియాలు ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్
ఉల్లిపాయలు రెండు
పది ఎండుమిరపకాయలు
ఒక్క అంగుళం అల్లం ముక్క
వెల్లుల్లి చిన్నది ఒక్కటి
ఉప్పు ఒక టేబుల్ స్పూన్
పసుపు చిటికెడు
రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ నూనె
ఒక్క టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
రెండు లవంగాలు, రెండు ఏలకులు
రెండు దాల్చినచెక్కలు
తయారు చేయు విధానం:-
మటన్ ఫ్రై
Thursday 24 April 2008
మెంతి కూర మేక మాంసం
Tuesday 22 April 2008
చికెన్ వెజిటబుల్ ఫ్రైడ్ రైస్
బోన్ లెస్ చికెన్ - హల్ఫ్ కిలో
పచ్చి బటాని - ఒక్క కప్
ఇండియన్ బీన్స్ - రెండు కప్పులు
క్యారెట్ ముక్కలు - రెండు కప్పులు
సన్నగా తరిగిన క్యాబేజ్ - రెండు కప్పులు
ఉల్లిపాయలు - రెండు
పచ్చి మిర్చి - నాలుగు
క్యాప్సికం - ఒక్క కప్
కోడిగుడ్లు - ఆరు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - ఒక్క పెద్ద టేబుల్ స్పూన్
పసుపు చిటికెడు
నూనె - పావు కిలో
నెయ్యి - రెండు టేబుల్ స్పూన్స్
సోయ సాస్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ (కొంచెం నీళ్ళల్లో కలపాలి )
సాల్ట్ తగినంత
అన్నం లోకి :-
భాస్మతి బియ్యం - ఒక్క కిలో
దాల్చిన చెక్క - అంగుళం సైజ్ రెండు
లవంగాలు - ఆరు
ఏలకులు - ఆరు
జీడి పప్పు - హల్ఫ్ కప్
చైనా సాల్ట్ - చిటికెడు
సాల్ట్ తగినంత
పులస చేప పులుసు
జీలకర్ర పొడి - రెండు టీ స్పూన్స్
ధనియాల పొడి - రెండు టీ స్పూన్స్
Friday 18 April 2008
చీల పొట్టు మామిడికాయ ( రొయ్య పొట్టు )
చీల పొట్టు (రొయ్య పొట్టు ) - అరకిలో
కొంచెం లేత మామిడి కాయలు - పుల్లగా ఉన్నవి రెండు
ఉల్లిపాయ - కొంచెం పెద్దది ఒక్కటి
పచ్చిమిర్చి - నాలుగు
నూనె - రెండు టేబుల్ స్పూన్స్
కారం - ఒక్క టీ స్పూన్
పసుపు - చిటికెడు
గార్నిష్ కోసం కొంచెం కొత్తిమీర
Tuesday 15 April 2008
కట్టచేపల ఇగురు
ఉల్లిపాయలు - మూడు కొంచెం పెద్దవి
పచ్చి మిర్చి - మూడు
అల్లం - ఒక్క అంగుళం ముక్క
వెల్లుల్లి రెబ్బలు -నాలుగు
జీలకర్ర - ఒక్క టీ స్పూన్
నూనె -రెండు టేబుల్ స్పూన్స్
పసుపు - కొంచెం
ఉప్పు, కారం తగినంత
అందంగా అలంకరించడం కోసం కొంచెం కోతిమీర, నాలుగు పచ్చి మిరపకాయలు
Tuesday 8 April 2008
యానం స్పెషల్ చీర మీను గారెలు
చీర మీను గారెలకి కావలసిన పదార్ధాలు :-
చీర మీను (సిల్వర్ ఫిష్ ) - అరకిలో
ఉల్లిపాయలు - రెండు
పచ్చిమిర్చి - నాలుగు
సెనగపిండి - నాలుగు పెద్ద స్పూన్స్
కోడిగుడ్లు - రెండు
లవంగాలు -నాలుగు
ఏలకులు - రెండు
దాల్చిన చెక్క - ఒక్క అంగుళం
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - ఒక్క పెద్ద స్పూన్
కార్న్ ఫ్లౌర్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్స్
కారం కొంచెం, ఉప్పు తగినంత
తయారు చేయు విధానం :-
ముందుగా చీరమీను బాగా కడిగి నీరు అంతా పోయేవరకు ఆగి అందులోముందుగా గ్రైండ్ చేసిన ఉల్లి పచ్చిమిర్చి ముద్ద, పైన చెప్పిన లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చిన చెక్క పోదిచేసుకొని ఈ చీరమీనులో వేసి, కోడిగుడ్లు అందులో వేసి కలపాలి తరువాత సెనగపిండి, కార్న్ ఫ్లౌర్, కారం, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు వెసి తగినంత ఉప్పు వెసి నీరు పోయ్యకుండా బాగా కలుపుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఈలోగా పోయ్యమీద భానాలి పెట్టి అందులో గారెలు ములిగేలా నునే వేసుకొని భాగా వేడెక్కిన తరువాత అన్ని కలిపి పక్కన పెట్టుకున్న చీర మీను ముద్దని తీసుకొని పల్చగా గారెలు లాగా చేసుకొని తక్కువ మంటమీద కొంచెం ఎర్రగా వచ్చేలా వేపుకొని వాటిని ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి అంతే ఎతో చక్కగా కరకరలాడే చీరమీను గారెలు రెడీ. ఇవి రైస్ లో సాంబార్ తో పాటు తిన్న కూడా భాగుంటాయి.